Cây Tiêu Phú Quốc
Tiêu Phú Quốc được nuôi trồng trong điều kiện thổ nhưỡng đặc thù, hạt tiêu Phú Quốc có được hương thơm nồng, vị cay the và lượng tinh dầu cao hơn những loại tiêu trồng ở địa danh khác. Ngoài ra, nhiều nhà vườn tại Phú Quốc áp dụng tiêu chuẩn GlobalGAP trong mô hình trồng trọt để nâng cao chất lượng. Thế nên, sản lượng tiêu cung ứng hàng năm chỉ rơi vào khoảng 1.200 tấn/năm, tạo nên tính khan hiếm và khẳng định sự độc đáo của loại gia vị này.
Thu hoạch tiêu
Người dân Phú Quốc thu hoạch tiêu chủ yếu bằng phương pháp thủ công. Tháng Chạp, tháng Giêng Âm lịch hàng năm là thời điểm người dân bắt đầu thu hoạch tiêu. Trái tiêu tròn, căng mẩy là hạt đã già và có thể thu hái. Để có được hạt tiêu ngon, thơm đúng vị ngời dân phải phơi tiêu ít nhất mười ngày, rồi sau đó mới sàng sẩy cho sạch bụi.
Tiêu đỏ
Tiêu Phú Quốc được thu hoạch và phân loại thành 3 nhóm chính là tiêu đỏ, tiêu sọ và tiêu đen.
Tiêu đỏ Phú Quốc hay còn gọi là hồng tiêu, đây là loại tiêu có chất lượng tốt nhất được chế biến và chọn lọc từ những hạt tiêu chín đỏ, cỡ lớn, tròn to được phơi khô cả vỏ.
Tiêu sọ hay còn gọi là tiêu trắng
Tiêu sọ Phú Quốc hay còn gọi là tiêu trắng, đây là những trái tiêu chín vàng được các nhà vướn thu hái sau đó đem về chà vỏ lấy hạt bên trong (sọ). Tiêu sọ chủ yếu cay là chính chứ không thơm ngon như Hồng tiêu vì đã được loại bỏ lớp vỏ ở ngoài.
Tiêu đen
Tiêu đen Phú Quốc là những hạt tiêu còn xanh đã giá được thu hái và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời ở nhiệt độ cao, khi đã đủ nắng thì các hạt tiêu săn lại và ngã thành màu đen nên được gọi là tiêu đen.
Tiêu và ẩm thực Việt Nam
Tiêu được xem như một gia vị quen thuộc đối với ẩm thực Việt, đi vào những món ăn đời thường như Bò hầm sốt tiêu đen, Gà kho tiêu,… Món cháo cũng trở nên thiếu hương vị nếu không có một chút tiêu xay. Tiêu cũng được ứng dụng để tạo nên các loại gia vị khác như Muối Tiêu Lá Chanh, Muối Tiêu Ớt,…
Ngoài nâng tầm hương vị món ăn, hạt tiêu có nhiều tác dụng dược tính như: giảm ho, cảm cúm, khó tiêu hóa, hỗ trợ cho người ăn uống không ngon miệng, giảm cân, ngăn ngừa các tế bào ung thư vú và đường ruột,…
Bởi những giá trị tuyệt vời, và những yếu tố nổi bật riêng, tiêu Phú Quốc đã được nhà nước công nhận là thương hiệu quốc gia, là đại diện xuất khẩu đến các nước trên thế giới, góp phần giới thiệu bản sắc văn hóa ẩm thực Việt đến bạn bè quốc tế.
Pepper is a familiar spice in Vietnamese cuisine, used in everyday dishes like Black Pepper Beef Stew and Braised Pepper Chicken. Even a simple bowl of rice porridge lacks flavor without a dash of ground pepper. In addition to enhancing the taste of food, pepper is also known for its medicinal properties, such as relieving coughs, colds, indigestion, and aiding those with poor appetite, weight loss goals, and preventing breast and colorectal cancer cells. Recognized as a national brand, Phu Quoc pepper represents Vietnam’s culinary culture and is exported to countries worldwide, introducing the unique flavors of Vietnamese cuisine to international friends.
